מתכונים למטופלי סוכרת

​תבשיל עדשים שחורות
 

מתכון באדיבות סיון שחם - דיאטנית ילדים המחלקה לתזונה ודיאטה , מרכז רפואי תל אביב

• 1 כוס עדשים שחורות מבושלות
  
• 4 גבעולי בצל ירוק
• 5-6 כפות גרגירי רימון
• מיץ מלימון שלם
  
• שמן זית
• מלח

מתכון טבעוני תחליף לכדורי בשר ברוטב

 מתכון באדיבות רוני ברוך – דיאטנית המחלקה לתזונה ודיאטה , מרכז רפואי תל אביב

להכנת הכדורים:                                                                                                                                                          

• 300 גר טופו קשה (חבילה אחת)
• 200 גר שעועית מאש/אזוקי (לאחר השרייה במים חמים למשך כשעה)
• 100 גר אגוזי מלך
• חצי צרור פטרוזיליה
• חצי צרור בזיליקום
• 1 בצל גדול
• 2-3 שיני שום
• 2 כפות שמן (רצוי זית)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף שמרי בירה (לא חובה)
• חצי כפית סודה לשתייה (לא חובה)
• 1.5 כפיות תערובת של אורגנו+טימין
  
  את כל מרכיבים מכניסים למגימיקס, קודם את הרכיבים הקשים (אגוזים +שעועית) ובהמשך את השאר.  יוצרים עיסה ,ממנה מכנים כדורים (סה"כ יוצאים כ-20 כדורים). אופים בתנור בתבנית משומנת ב180 מעלות עד שהכדורים מתקשים ומשחימים מעט.
  
  בהמשך – להכנת הרוטב:
  
  במחבת סוטז מאדים מעט שמן +בצל בינוני קצוץ +4 שיני שום +1 כף פפריקה מתוקה +1 כף מתערובת האורגנו+טימין +חצי צרור פטרוזיליה +חצי צרור בזיליקום (את הירוקים מוסיפים בסוף) + 2 פחיות של 400 גר רסק עגבניות איכותי, מבשלים כ-10 דקות .
  
  בהמשך מוספים את הכדורים האפויים לרוטב ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה (שתבעבע קלות).
  
  אוכלים ונהנים !!