מאת: ד"ר אולגה רז
ארוחת 'על האש', הפכה לחלק מהטיול והבילוי שלנו בטבע. להלן המלצות טעימות לארוחת 'על האש' בריאה יותר. בתאבון!
מרבית האנשים שיוצאים לטיול בטבע מעדיפים להצטייד במנגל ובשרים ולאכול 'על האש'. אין בכך בעיה בתנאי שהצלייה מתבצעת בצורה נכונה;
שומן בשר הנחרך על הגחלים גורם להיווצרות חומרים מסרטנים (בנזופירן). חומרים אלה נוצרים בתוך העשן העולה מהגחלים ועוטף את הבשר. זאת אחת הסיבות בגינן מומלץ להעדיף סוגי בשר רזים. ובכלל חשוב לזכור, השומן של הבשר מעלה את רמת הכולסטרול בדם ומסייע להתפתחות מחלות לב וכלי דם וגם משמין.
כדי שהפיקניק יהיה בריא, טעים ולא משמין, כדאי לדעת מספר כללים:
- להכניס לסל הפיקניק, סוגים שונים של בשר רזה, כמו: חזה ושוקיים של עוף, שיפודי פרגיות או הודו.
- מי שאוהב בשר בקר כדאי שיכניס לסל סטייקים מסינטה או מפילה בלבד. אפשר להכין גם דגים אם כי זה פחות מקובל.
- להימנע מקניית סוגי בשר שמנים, כמו: אנטריקוט, צלעות, כבש, כבד, נקניקיות, קבאבים, המבורגרים וכדומה. אפשר להכין קבאבים תוצרת בית מבשר רזה עם התבלינים.
להוסיף לסל הפיקניק, ירקות מכל הסוגים והצבעים, אותם אפשר לאכול ללא הגבלה, גם טריים, גם על האש. צליית ירקות, כמו חצילים, דלעת, פלפל, בצל, פטריות ועוד, על גחלים מעניקה להם טעם נפלא. בנוסף לטעמם המצוין, הם מכילים אנטי אוקסידנטים ופיטו כימיקלים השומרים מפני מחלות. הירקות דלי קלוריות ועשירי טעם, כך שאפשר להפוך אותם למרכז הפיקניק ול'נשנש' עוד לפני שהבשרים צלויים.
- להגביל את כמות הפיתות: הצירוף של פיקניק בטבע, אינו מחייב אכילת פיתות. ואם ממש לא יכולים להתאפק, מומלץ להסתפק באכילת פיתה אחד ודי! מי שמסוגל לוותר, שיוותר. קיימות במרכולים פיתות קלות מחיטה מלאה, ערכן הקלורי הוא חצי מהפיתה הרגילה: פיתה רגילה (לא עירקית) שווה ל-6 פרוסות לחם קל או ל-3 פרוסות רגילות, ואילו הפיתה הקלה שווה ל-3 פרוסות לחם קל או ל-1.5 פרוסות רגילות. קיימות גם פיתות ביס, קטנות וטעימות מאוד, אל תטעו ותאכלו מהן יותר מידי!
- במקום אכילת פיתות, אפשר לצלות לחם חיי על הגחלים – טעים ומשובח.
- להצטייד בשתייה שאינה מכילה סוכר, כמו מים, סודה ומשקאות דיאט. אפשר ליהנות משתיית תה וקפה, רק ללא סוכר.
- לא להגזים בצריכת אלכוהול – להסתפק במעט יין יבש או בירה.
- את הממתקים להחליף בפירות, ולזכור: גם הם מכילים סוכרים. את הפיצוחים, לשכוח בבית. הם אומנם בריאים וטעימים מאוד אך ב-100 גר' אגוזים ושקדים כ-650 קלוריות!
