המטבח ומרכיביו:
בבית החולים קיימת הפרדה מוחלטת בין בשר וחלב, תוך הקפדה מלאה על הלכות הכשרות.
כל הכלים: הסכו"ם, הצלחות, כלי ההגשה, מקומות שטיפת הכלים וכו', מופרדים ע"פ כללי הלכות הכשרות.
כל הכלים הנ"ל מסומנים: צבע אדום - בשרי
צבע כחול - חלבי
דבר זה נכון במטבח ובחדר האוכל המרכזי, וכן בכל המטבחים המחלקתיים.
- מוצרי היסוד: כולם מהשגחות ידועות ומוכרות.
- מוצרי חלב: מגיעים מן המחלבות הידועות, כולל מחלקות ה"מהדרין" שלהן. מוצרי ה"מהדרין" נשלחים לכל המחלקות וניתן לבקשם בעת החלוקה.
- מוצרי בשר: בשר בקר מיובא מחו"ל ומשווק על-ידי "תנובה" בכשרות רגילה. העופות מקורם במשחטת "עוף טוב" בהשגחת הרב אויערבך שליט"א מטבריה.
- פירות: מתקבלים מחברות ידועות, בעלות תעודות כשרות מוכרות מגופים ידועים ומקפידים, המעידים על הפרשת "תרומות ומעשרות" וכן על כך שאין חשש איסור "ערלה".
- ירקות: בית החולים נוהג בשנת השמיטה על-פי "היתר מכירה". למבקשים "יבול נוכרים", ניתן לקבל ירקות שלמים - נא להודיע לאחיות כדי שיפנו את הבקשה למטבח.
- ירק עלים: בבית החולים כל ירק העלים, למעט כרוב מתוצרת עלי "חסלט" ודומיהם המושגחים מפני איסור תולעים, מטופל לפי הוראות מח' הכשרות של הרבנות בת"א.
- ביצים: נפתחות ונבדקות על-ידי המשגיחים בלבד.
- קמח: מנופה בנפת משי דקה, המקובלת גם על נותני כשרות מחמירים.
- קטניות: נבררים על-ידי המשגיחים בבדיקה ידנית, חלקם מושרים במים לאחר מכן. בכל מקרה של מציאת תולעים - מוחלפת הסחורה.
- הבישול: בישול ישראל גם למחמירים כשיטת הב"י.
מרווחי הזמן שבין אכילת בשר לחלב תואמים שיטות הלכתיות. במצבי חולי, ניתן להקל.
מטבח ביה"ח מופעל בלווית משגיחים צמודים. המשגיחים עוברים בכל המחלקות כדי להדריך את עובדות המטבחים המחלקתיים ולוודא שלא יערבבו כלי בשר וחלב, כך שיהיה שימוש נפרד לכל ארוחה. כמו כן, מקפידים שלא יביאו אוכל בלתי מוכר ובלתי מבוקר מבחוץ, ובוודאי שלא ישתמשו בהגשת אוכל זר תוך שימוש בכלי ביה"ח.
|
