המטבח הבריא של אולגה ופיליס: תבשיל גריסים וירקות צלויים

המצרכים:

• 1 כוס עדשים קטנים
• 1 כוס גריסי פנינה
• 6 כוסות מים
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 כפות שמן זית, מחולקות
• 1 סלק חתוך לפלחים (לא מקולף)
• 2 ארטישוק ירושלמי מקורצפים (לא מקולפים)
• 1 קישוא פרוס
• 1 גזר פרוס עבה
• 1 לפת, חתוך לפלחים (לא מקולף)
• 1 קולרבי, מקולף וחתוך לפלחים
• 3 כפות חרדל דיז'ון (רצוי עם גרגרים)
• 2 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. בקדרה או סיר כבד עם מחסה, מחממים כף שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את העדשים, גריסים ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים נספגים, כ-50 דקות.
   
   
2. בינתיים, מחממים את התנור ל-200 מעלות. שמים את כל הירקות בקערה. בקערה קטנה,  מערבבים 2 כפות שמן זית שנוטרו עם השום והחרדל. ומוסיפים מים ותבלינים. יוצקים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה וצולים כ-25 -35 דקות עד שכל הירקות מוכנים ומוזהבים. הופכים פעם אחת בזמן הצלייה. מגישים את הירקות מעל תערובת הגריסים או בוחשים אותם פנימה.