אכילת פיסטוקים - עם הקליפה

אכילת פיסטוקים הנמכרים בקליפתם מצמצמים את צריכת הקלוריות ועוזרים בשמירה על המשקל, וזאת לעומת אזוגים ובוטנים ללא קליפה, כך נמצא בשני מחקרים שנערכו בארה"ב.

החוקרים מסבירים כי לפיסטוקים פחות קלוריות לעומת אגוזים ובוטנים אחרים ולפיכך הם מהווים חטיף מומלץ למי ששומר על משקלו. המחקרים החדשים מצאו כי פיצוח הקליפה עוזרת לנו לשמור על צריכה במידה.

במסגרת המחקר הראשון הוצעו ל-140 סטודנטים באוניברסיטה, שחולקו לשתי קבוצות, פיסטוקים עם ובלי קליפות בזמן השיעורים. המשתתפים שקיבלו פיסטוקים עם קליפות אכלו כמויות קטנות יותר וצרכו בממוצע 41% פחות קלוריות. לדברי החוקרים פיצוח הקליפה מאט את קצב האכילה וגורם בסופו של דבר לצריכה מופחתת.

המחקר השני בדק את הצטברות הקליפות הריקות כסימן ויזואלי לגבי הכמות שהמשתתפים כבר אכלו. במסגרת מחקר זה כל 118 המשתתפים קיבלו את אותה הכמות של פיסטוקים עם קליפות וצלחת ריקה עבור הקליפות הריקות. המשתתפים חולקו לשתי קבוצות, כאשר אצל הקבוצה הראשונה אחד החוקרים רוקן את הצלחת עם הקליפות הריקות כל שעתיים, אך בקבוצה השנייה הקליפות הריקות הצטברו בצלחת עד סוף היום. צוות המחקר מצא כי המשתתפים של הקבוצה השנייה שראו את ערמת הקליפות מול עיניהם במהלך כל היום, צרכו בממוצע 22% פחות פיסטוקים לעומת הקבוצה הראשונה. על פי מסקנת החוקרים, הקליפות הריקות שנערמות מול עיננו מהוות עבורנו סימן ויזואלי כמה פיסטוקים כבר אכלנו ומידע זה מרסן את התיאבון שלנו. 

לדברי ד"ר אולגה רז, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה, מחקרים אלו מחזקים את מה שאנחנו כבר יודעים - אכילת פיצוחים המצריכה פיצוח (של הקליפות) מאיטה את קצב האכילה ומכאן את כמות האכילה בזמן נתון.