אגוזים במקום פחמימות
מחקר בדק יעילותם של אגוזים כתחליף לפחמימות, בתזונת חולי סוכרת מסוג 2
חולי סוכרת רבים נזקקים לצרוך פחמימות, כחלק מכלכלת המזון שלהם וכדי לשמור על איזון המחלה. אולם, חסרונותיהן של אלו מוכרים זה מכבר, וכעת מתמקד המחקר בנסיון למצוא תחליפים לפחמימות, בכל הקשור לאיזון הסוכרת ושמירה על תזונה נכונה.
במחקר שנערך בקנדה, בחנו החוקרים את האפקט של צריכת תערובת אגוזים כמקור לשומן צמחי, במטרה לאזן את המחלה בקרב הסובלים מסוכרת מסוג 2.
במסגרת המחקר חולקו 117 חולי סוכרת מסוג 2, ל-3 קבוצות, וקיבלו טיפול תזונתי שונה במשך 3 חודשים:
- הקבוצה הראשונה קיבלה 75 גרם תערובת אגוזים, בערך קלורי של 475 קלוריות.
- הקבוצה השניה קיבלה מאפה, בערך קלורי זהה של 475 קלוריות.
- הקבוצה השלישית קיבלה חצי מנה של אגוזים וחצי מנה של מאפה, שערכן יחד עמד על 475 קלוריות.
כל הטיפולים היו במסגרת תפריט מאוזן של 2000 קלוריות.
בכדי למדוד את השפעת התזונה, נמדדה רמת HbA1c - המוגלובין מסוכר, שתוצאות מדידתו מעידות על רמת הסוכר הממוצעת ומידת איזון הסוכרת.
מתוצאות המחקר עלה, כי בקבוצה שקיבלה אגוזים, היה שיפור משמעותי ברמות ה-LDL ("הכולסטרול הרע"), בהשוואה לקבוצה שקיבלה מאפה, אך התוצאה המעניינת היתה שיפור באיזון הסוכר בקבוצה שהחליפה את פחמימות המאפה, באגוזים. למעשה, נצפה קשר הפוך בין אגוזים לבין רמות ה-HbA1c וה-LDL.
מסקנות החוקרים הן, כי צריכת 75 גר' אגוזים ליום, כתחליף לפחמימות, משפרת את איזון הסוכר ואת רמות הכולסטרול בדם, בחולי סוכרת מסוג 2. חשוב לציין, שיש להקפיד להחליף את הפחמימות בשומן, תוך שמירה על ערך קלורי זהה, אך כאמור אנו למדים מכך שתפריט הסוכרת יכול מעתה לכלול גם אגוזים.
לדברי לימור בן חיים, דיאטנית קלינית במכון לאנדוקרינולוגיה, המתמחה בעבודה עם חולי סוכרת: "המחקר אומנם קטן, אבל מחזק את הידוע לנו לגבי ההשפעה המיטיבה של הדיאטה הים תיכונית, המשלבת שמן זית, אגוזים וזרעים, כתחליף לחלק מהפחמימות בתפריט היומי.
לאנשים סוכרתיים עם עודף משקל, לא נמליץ אמנם על אכילת כמות אגוזים כמו זו שנצרכה במסגרת המחקר, אך אכילה של 10 אגוזים או שקדים במקום מנת פרי, קרקר, או לחם בארוחות הביניים, עשויה לתרום לאיזון הסוכר וזאת מבלי לגרום לעליה בערך הקלורי של התפריט.
לבריאות ובתיאבון!
מקור:
Nuts as a Replacement for Carbohydrates in the Diabetic Diet Diabetes Care. 2011;34(8):1706-1711