מה הקשר בין שומן אומגה 3, שומן טרנס ורירית רקמת הרחם?

מחקר חדש, קובע כי נשים שצורכות תזונה עשירה בשומנים המכילים אומגה 3, נמצאות בסיכון נמוך יותר לפתח אנדומטריוזיס, לעומת נשים שצורכות כמות גדולה של שומני טרנס. המחקר  בדק את הקשר בין הרגלי תזונה והסיכון לפתח אנדומטריוזיס, והוא  הראשון שזיהה את השינוי בהרגלי צריכת השומנים כגורם סיכון.
על פי תוצאות המחקר, לכמות הכוללת של השומן שנצרך, אין משמעות, אך סוג השומן משמעותי ביותר. לנשים שאכלו את הכמות הגדולה ביותר של חומצות שומן אומגה 3 היה סיכון נמוך יותר ב-22 אחוז לפתח אנדומטריוזיס, לעומת נשים שאכלו את הכמות הגדולה ביותר של שומני טרנס. נשים אלו נמצאו בסיכון מוגבר ב-48 אחוז לפתח מחלה זו.
הממצאים מתבססים על נתונים שנלקחו מיותר מ-70,000 נשים (שעבדו כאחיות במערכת הבריאות בארה"ב) ונמצאו במעקב במשך 12 שנה.
עבודת מחקר זו מצביעה על כך שלתזונה עלולה להיות השפעה מכריעה על התפתחות האנדומטריוזיס. זאת ועוד, על פי הממצאים, תזונה דלת שומן אינה בהכרח התזונה הבריאה ביותר. התוצאות מוכיחות שוב כי כדאי להרחיק שומני טרנס מהתפריט.

במסגרת המחקר נשאלו מעל 70,000 המשתתפות, שלוש פעמים במהלך  תריסר שנות המחקר, אודות הרגלי התזונה שלהן. כך ניתן היה לעקוב אחרי שינויים או היעדר שינויים של הרגלי תזונה. החוקרים סיווגו את צריכת השומן על פי חמש קטגוריות ובסיום איסוף הנתונים השוו תוצאות אלה עם אבחנות האנדומטריוזיס. מחלה זו אובחנה בסופו של המחקר אצל קרוב ל-1,200 נשים ונלקחו בחשבון גם גורמים נוספים, כמו צריכת קלוריות כוללת, BMI, מספר הילדים שנולדו, ומוצא אתני.

 

במחקר הנוכחי, סוגי המזון שתרמו את הכמות הגדולה ביותר של אומגה 3 היו מיונז ורטבים שמנים לסלט, ולאחר מכן טונה, סלמון ומקרלים.
המקורות העיקריים לשומני טרנס היו מאכלים מטוגנים במסעדות, מרגרינה וקרקרים.
לדברי החוקרים, הצעד הבא  אמור להיות מחקר שיבדוק האם שינוי בתזונה ישפר את מצבן של נשים שכבר סובלות מהמחלה, והאם שומני אומגה 3, יוכלו  לפחות  להקל על התסמינים.

לדברי אולגה רז,  מנהלת תחום התזונה והדיאטה ב- beWell, אכן קיים קשר בין התזונה שאנו צורכים לבין המחלות שאנו מפתחים. מחקרים רבים מצאו כי שומני אומגה 3 מהווים  גורם המונע  מחלות קשות, כמו מחלות לב וכלי דם וסוגי מחלות הסרטן. בישראל,  שומני אומגה 3 פעילים מגיעים  מדגי המים הקרים, כמו סלמון, טונה קפואה (לא משומרת), מקרל, פורל וכדומה. מעניין לציין שבדגי הים התיכון אין אומגה 3. לצערי, לא רבים אוכלים דגים כאלה על בסיס קבוע (לפחות 3 פעמים בשבוע) ולכן כדאי להוסיף אותם כתוסף תזונה.
שומני הטראנס,  נמצאים בעיקר במזונות מוכנים, דברי מאפה וכדומה. חשוב שהצרכן יבדוק את רשימת הרכיבים על גבי תוויות המזון. ניתן  לזהות את נוכחות שומני טראנס אם  כתוב 'שומן צמחי מוקשה'. למען האמת, כיום מרבית המרגרינות אינן מכילות שומני טראנס, להבדיל משנים  עברו. זהו  אחד ההישגים הגדולים של הצרכנות הנבונה. בארה"ב מדובר בחקיקה שמחייבת את היצרנים לציין  את כמות שומני הטראנס על התווית יחד עם ערכים תזונתיים אחרים. נקווה שחקיקה דומה תגיע גם לישראל, עד אז ובכלל, מומלץ להימנע משימוש במוצרים המכילים שומן צמחי מוקשה. 

 

תרגום מקוצר, מקור:

A prospective study of dietary fat consumption and endometriosis risk; Human Reproduction 2010, published online 23/3/10.