שום כלום
לשום טרי, אבקת שום או תוסף שום, אין השפעה משמעותית על ריכוזי הכולסטרול הרע או על סוגי שומן אחרים
מאז העת העתיקה השתמשו בשום כתרופה רפואית. תוספי מזון המכילים שום, מנסים לספק את יתרונותיו של השום הטרי בצורה נעימה יותר, והם שייכים לתוספי המזון הנמכרים ביותר. אולם, הממצאים המוכיחים ששום גורם להורדת כולסטרול לא היו אחידים וגרמו להטלת ספק. סיבה אחת לביקורת לגבי ממצאים אלה הייתה כי קיימים הבדלים משמעותיים ברמת החומר הפעיל בשום (חומר המכיל גפרית) בין שום טרי לבין תוספי המזון.
מטרת המחקר הנוכחי הייתה להשוות בין השפעתו של שום טרי לבין שני תוספי מזון ששונים מאוד בהרכבם הכימי, על ריכוזי השומנים בפלזמה בקרב מבוגרים שסובלים מרמת כולסטרול גבוהה מעט, במשך 6 חודשים. במחקר השתתפו קרוב ל-200 בני אדם והם חולקו לארבע קבוצות: קבוצה אחת קיבלה שום טרי, השנייה תוסף שום בצורת אבקה, השלישית תוסף שמיוצר משום מיובש מרוכז, והקבוצה הרביעית קיבלה פלצבו. המינון היה בהתאם לחומר הפעיל שמכילה שן שום אחת בגודל בינוני. המשתתפים צרכו את השום, התוסף או הפלצבו שישה ימים בשבוע, במשך שישה חודשים. החוקרים ערכו מעקב חודשי אחרי ריכוז שומן ה-LDL-C (הכולסטרול הרע) בחלק הנוזלי (פלזמה) של הדם, במצב של צום.
על פי תוצאות המחקר, לאף אחת מצורות השום במינון של שן שום אחת במשקל 4 גרם, שנצרכה שישה ימים בשבוע, במשך שישה חודשים, לא הייתה השפעה משמעותית.
אולגה רז, מנהלת תחום התזונה והדיאטה ב- beWell: "לא מפתיע, אין לשום השפעה על רמות הכולסטרול. גם אם מצויים בו חומרים פעילים, ריכוזם כנראה קטן מדי. כדי לשנות תהליכי ייצור כולסטרול בכבד, דרושה פעילות מאסיבית ומכוונת יותר. אחת הדרכים לשפר את רמת הכולסטרול היא דיאטה דלת שומן רווי ועשירה בשומן חד בלתי רווי, כמו שמן זית או קנולה. ככלל, תוכנית דיאטה בנויה בצורה והיא מסוגלת לאזן את רמת הכולסטרול בחלק מהאנשים. אם הדיאטה אינה מפחיתה את רמת הכולסטרול בצורה משמעותית, יש להוסיף סטטינים – תרופות להורדת רמות הכולסטרול. שום אינו תרופה ואין לצפות ממנה שתפעל ככזו".
תרגום מקוצר, מקור:
Effect of raw garlic vs commercial garlic supplements on plasma lipid concentrations in adults with moderate hypercholesterolemia; Archives of Internal Medicine 2007, 167: 346-353.