על האש בלי מצפון

רגע לפני שאתם מדליקים את המנגל ומתאמנים על תנועת הנפנוף הישראלית, רצינו להזכיר לכם שצורת ההכנה של מזון על האש (גריל) היא עתיקת יומין. והבשר העשוי על האש? הוא דווקא מרוצה מטעמו העשיר והמיוחד. אבל, מוכרחים להעכיר מעט את השמחה ולומר את הדברים באופן גלוי וברור; לצליית בשר על האש יש גם סכנות בריאותיות!

שומן הבשר (עוף או בקר) הנחרך על הגחלים גורם להיווצרות חומרים מסרטנים (בנזופירן). חומרים אלו עוטפים את הבשר. לכן מומלצת בחירה של בשרים רזים ודלי שומן, כמו חזה עוף, סינטה בקר, שיפודי הודו ופרגיות.

וחוץ מזה, הנה תגלית מרעישה; ממציאי השיפוד ייעדו אותו גם לירקות ופירות, כן באמת!
מומלץ להכין ברביקיו של ירקות כמו חצילים, דלעת, פלפל, בצל, פטריות ועוד  ירקות בכל מיני צבעים. זאת בנוסף להכנת סלטי ירקות חיים.  צלייתם של הירקות על גחלים  מעניקה להם טעים נפלא. לא כדאי לשכוח שהם גם דלי קלוריות, וכך אפשר להפוך אותם למרכז החגיגה. הירקות, מכילים  אנטי אוקסידנטים ופיטו כימיקלים המסוגלים לנטרל את הנזקים הנגרמים על ידי שומני הבשר על הגחלים.

ולקינוח? שיפודי פירות כמו תפוחי עץ ואגסים, הם נימוחים ועסיסיים וטעמם מיוחד מאד לאחר הצלייה. חתכו את הפירות לקוביות גדולות, שפדו, צלו ותהנו.

רשימת קניות מומלצת

• סוגי בשר רזה, כמו חזה ושוקיים של עוף, שיפודי פרגיות או הודו. לחובבי בשר בקר כדאי לבחור סטייקים מסינטה או מפילה. 
• הימנעו מקניית סוגי בשר שמנים, כמו אנטרקוט, צלעות, חלקים של כבש, כבד, קבבים, המבורגרים וכדומה.
  
• מלאו הסל בירקות, בשלל צבעים. אכלו אותם חיים וצלויים.
• הגבילו את  צריכת הפיתות,  אולי אפילו תשכחו לקנות.  אם בכל זאת תתעקשו, קנו פיתות קלות מחיטה מלאה, שערכן הקלורי קטן בהרבה: פיתה רגילה מכילה 6 פרוסות לחם קל או 3 פרוסות רגילות, ואילו הפיתה הקלה שווה ל-3 פרוסות לחם קל  או ל-1.5 פרוסות רגיל בלבד.
• נסו לצלות את הפיתות הקלות או על האש, הן משתבחות בטעמן.
• אל תשכחו לקנות שתייה שאינה מכילה סוכרים, כמו מים ומשקאות דיאט.
• לקינוח - תה וקפה, ללא סוכר.
• אלכוהול? ללא הגזמה, מעט יין יבש או בירה.
• פיצוחים? הם אמנם בריאים וטעימים אך מהווים בעיה לשומרי המשקל. ערכם הקלורי אדיר-  100 גר' אגוזים או שקדים מכילים כ-650 קלוריות, 100 גר' גרעינים לסוגיהם מכילים כ-450 קלוריות.